Teresa, la titolare del locale, è nata e cresciuta in una famiglia nella quale è sempre stata grande l’attenzione per il cibo. Si è laureata in giurisprudenza e ha lavorato in ambito legale senza mai dimenticare la sua passione per la cucina.
Arrivata all’età in cui i sogni devono essere realizzati, ha progettato e creato MIA – Mangiare in Armonia, investendo ogni energia per fare “un mestiere che faccia bene agli altri, perché rende di più”.
MIA è un brand molto importante per Teresa. E’ l’acronimo di Mangiare in Armonia e anche il suo soprannome per gli amici di sempre.
La scelta di tenere i prezzi bassi è per rendere possibile l’accesso a tutti coloro che lo desiderano, la qualità elevata è per far sì che gli ospiti si trovino bene con il pranzo, mentre lo gustano e dopo, nel momento nel quale la digestione è la prova del nove per la salubrità delle materie prime.
Le birre scelte per accompagnare i pasti vengono prodotte artigianalmente dal Birrificio Vecchia Orsa di San Giovanni in Persiceto (Bo), nato grazie alla Cooperativa Sociale FattoriAbilità Onlus per l’inclusione lavorativa di persone con handicap. Ma non solo.
Collaborazioni con i migliori chef della cucina vegetale e vegana.
Chef di fama internazionale, rappresenta l’avanguardia nell’alta cucina naturale. Docente di livello elevatissimo, Simone Salvini è un ambasciatore del cibo ‘pacifico’ ed empatico. Attraverso i suoi piatti cerca di trasmettere il suo modo di intendere la cucina, che unisce i concetti di bellezza, ecologia e salute.
Laureata in Scienze Politiche con master in Diritti Umani, è crudista e vegan per scelta dal 2011. Pratica Yoga, Pilates e Gratitudine quotidianamente. “La mia è una cucina ricca di colori e sapori, cruda, ecologica, vibrazionale, energetica e senza glutine, adatta a diabetici e celiaci. È la cucina dell’amore e del rispetto.”
